Vinen
Les Clos er den mest berømte af Chablis' syv Grand Cru-marker og regnes af mange som områdets mest komplette terroir. Domaine Besson råder over en lille parcel på blot 0,15 ha, hvor Chardonnay dyrkes på klassisk Kimmeridgisk kalk- og lerjord med fossiler af Exogyra virgula, som er med til at give vinene deres karakteristiske mineralitet.
Druerne presses langsomt og ved lavt tryk for at bevare de friske og frugtige aromaer. Gæringen foregår primært i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke ved 19–21 °C, mens 12 % af vinen gæres på egetræsfade. Herefter lagres vinen 18 måneder på bærmen i både ståltanke og fade, efterfulgt af 12 måneders flaskelagring, inden den frigives. Denne metode giver ekstra dybde og tekstur, samtidig med at vinens rene terroirudtryk bevares.
Vinen har en lys gylden farve med gyldne reflekser. Duften er kompleks og elegant med noter af gule frugter og citrus. Smagen er kraftfuld og fyldig med blomstrede og frugtige nuancer, en imponerende koncentration og en lang, mineralsk afslutning, som er kendetegnende for Les Clos.
Serveres ved 11–13 °C til hummer, pighvar, søtunge, kammuslinger, kalv med smørsauce eller modne faste oste. Vinen har et stort lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet over de næste 10–20 år.
Vinhuset
Domaine Besson er et familieejet vinhus i Chablis i Bourgogne, kendt for klassisk Chardonnay med tydelig mineralitet og en stil, der lægger vægt på terroir frem for kraftig fadpåvirkning. Huset har et solidt ry for at levere meget høj kvalitet til prisen. Især deres Premier Cru- og Grand Cru-vine bliver ofte fremhævet som klassiske og terroirtro udtryk for Chablis.
Huset har en historie, der går tilbage til 1902, hvor Eugène Besson plantede sine første vinstokke. Gennem fire generationer er ejendommen vokset fra få parceller til omkring 21 hektar, fordelt på alle Chablis' fire appellationer:
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
Produktinformation
Vintype: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Traditionel
Land: Frankrig
Distrikt: Chablis
Druesorter: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Fyldighed: Kraftfuld og fyldig
Tørhedsgrad: Tør
Lukkemetode: Korkprop
Årgang: 2023
Opbevaring: 10 -20 år ved 12°
Servering: 11° - 13°
Flaskestørrelse: Helflaske, 75 cl.
