Vinen
William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains 2021 er en elegant og terroirdrevet hvidvin fra en af Chablis’ mest anerkendte producenter. Montmains er en klassisk Premier Cru-mark, der er kendt for at skabe vine med stor finesse, friskhed og en tydelig mineralsk karakter. Her får Chardonnay-druen mulighed for at udtrykke det unikke samspil mellem kalkholdige jorde, køligt klima og områdets lange vintraditioner.
Årgang 2021 byder på en vin med stor præcision og balance. I duften finder man fine noter af citrusfrugter, hvide blomster, grønne æbler og et strejf af moden frugt, elegant understøttet af den karakteristiske kalkede mineralitet fra Chablis. Smagen er frisk og raffineret med en flot struktur, levende syre og en lang, ren afslutning, hvor vinens finesse og terroir virkelig træder frem.
Montmains er kendt for at levere Chablis med både elegance og dybde, og denne Premier Cru viser netop den klassiske stil, som William Fèvre er berømt for. Vinen har en smuk balance mellem friskhed og koncentration og kan nydes nu, men vil samtidig udvikle endnu større kompleksitet ved lagring under de rette forhold.
William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains 2021 er en fremragende ledsager til østers, skaldyr, grillet fisk, sushi, lyst fjerkræ og delikate retter med cremede elementer. En klassisk og raffineret Chablis for vinelskere, der søger elegance, mineralitet og autentisk Bourgogne-karakter.
Vinhuset
William Fèvre er blandt de mest anerkendte producenter i Chablis og har i årtier været en af områdets stærkeste ambassadører. Domænet blev grundlagt i 1959 af William Fèvre med blot 7 hektar vinmarker. I dag omfatter ejendommen 78 hektar – alle beliggende i Chablis – hvilket gør den til en af områdets største og mest betydningsfulde jordbesiddere.
Af de 78 hektar er 15,9 hektar klassificeret som Premier Cru og 15,2 hektar som Grand Cru. Derudover ejer domænet parceller på seks af Chablis' syv Grand Cru-marker – en enestående portefølje, der vidner om husets unikke position og kompromisløse fokus på kvalitet.
Hos William Fèvre er filosofien enkel: Vinene skal være det reneste udtryk for deres oprindelse. Med stor respekt for de kalkrige Kimmeridgien-jorde og områdets særlige klima dyrkes alle vinmarker økologisk, og arbejdet i både mark og kælder udføres med stor omhu. Målet er at fremhæve hver enkelt marks karakter og skabe vine med renhed, præcision og en tydelig terroirprofil.
I 1998 blev domænet overtaget af familien Henriot, som indledte en ny æra for huset. Vinmager Didier Séguier, der kom fra Bouchard Père & Fils i Bourgogne, blev ansat til at videreudvikle stilen. Under hans ledelse er William Fèvre blevet kendt for elegante, ekspressive og terroirdrevne vine, hvor hver Premier Cru- og Grand Cru-mark får lov til at udtrykke sin egen identitet.
Resultatet er Chardonnay-vine med sprød friskhed, stor mineralitet og imponerende balance – vine, der både kan nydes unge og udvikler sig smukt med lagring. Kombinationen af exceptionelle vinmarker, økologisk dyrkning og et kompromisløst kvalitetsfokus har placeret William Fèvre blandt Chablis' absolutte topproducenter og gjort huset til en international målestok for klassisk Chablis.
Produktinformation
Vintype: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Traditionel
Land: Frankrig
Distrikt: Chablis
Druesorter: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Fyldighed: Fyldig
Tørhedsgrad: Tør
Lukkemetode: Korkprop
Årgang: 2021
Opbevaring: 5-10 år ved 12°
Servering: 10° - 12°
Flaskestørrelse: Helflaske, 75 cl.
