Vinen
Chablis Cuvée Élégance er husets særlige udgave af Chablis, fremstillet på Chardonnay fra omkring 60 år gamle vinstokke plantet på den klassiske Kimmeridgian-jordbund med kalk, ler og fossile østers. Efter gæring i rustfri ståltanke lagres vinen på bærmen og afsluttes med delvis fadlagring, hvilket giver ekstra dybde og kompleksitet.
Vinen har en smuk gylden farve og en elegant duft af modne frugter, kandiserede citrusfrugter og let mineralitet med noter af lindeblomst og akaciehonning. Smagen er rund og fyldig med nuancer af moden frugt, tørret frugt, grapefrugt og et strejf af vanilje. Den kalkede mineralitet og den let salte afslutning skaber en flot balance og en lang, harmonisk eftersmag.
Serveres ved 10–11 °C og er et oplagt valg til skaldyr, kammuslinger, hummer, fisk med smørsauce, foie gras eller modne oste. Vinen kan nydes ung, men udvikler sig flot over 5–8 år.
Vinhuset
Domaine de Perdrycourt er famileejet og blev stiftet i 1986 af Arlette og Roger Courty. Vinhuset drives nu af Rémi Courty, som er 2. generation.
Domaine de Perdrycourt har over 16 hektar jord i Chablis og har vine i alle 4 appellationer (Petit Chablis, Chablis, Premier Cru og Grand Cru). Langt de fleste marker ligger i nærheden af byen Beines.
Produktinformation
Vintype: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Traditionel
Land: Frankrig
Distrikt: Chablis
Druesorter: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Fyldighed: Let
Tørhedsgrad: Tør
Lukkemetode: Korkprop
Årgang: 2023
Opbevaring: 5-7 år ved 12°
Servering: 10° - 11°
Flaskestørrelse: Helflaske, 75 cl.
