Vinen
William Fèvre Chablis 2022 er indbegrebet af klassisk Chablis – en elegant og terroirdrevet Chardonnay, hvor friskhed, mineralitet og finesse går op i en højere enhed. Vinen stammer fra nøje udvalgte parceller med de berømte Kimmeridgien-jorde, hvis kalkrige undergrund giver den karakteristiske sprøde mineralitet, som har gjort Chablis verdenskendt.
Duften åbner med friske aromaer af citron, lime, grønne æbler og hvid fersken, elegant suppleret af hvide blomster og et strejf af flint. Smagen er levende og velafbalanceret med en sprød syre, saftig frugt og en markant kalket mineralitet, der giver en lang, ren og forfriskende afslutning.
Årgang 2022 forener en generøs frugtprofil med den klassiske friskhed, som kendetegner de bedste vine fra Chablis. Resultatet er en vin med stor charme, præcision og balance, der både kan nydes ung for sin livlige friskhed og udvikle større kompleksitet over de kommende år.
William Fèvre Chablis 2022 er en oplagt ledsager til østers, skaldyr, grillet eller dampet fisk, sushi, lyse fjerkræsretter og cremede oste. En alsidig gastronomisk vin, der løfter enhver middag.
Vinhuset
William Fèvre er blandt de mest anerkendte producenter i Chablis og har i årtier været en af områdets stærkeste ambassadører. Domænet blev grundlagt i 1959 af William Fèvre med blot 7 hektar vinmarker. I dag omfatter ejendommen 78 hektar – alle beliggende i Chablis – hvilket gør den til en af områdets største og mest betydningsfulde jordbesiddere.
Af de 78 hektar er 15,9 hektar klassificeret som Premier Cru og 15,2 hektar som Grand Cru. Derudover ejer domænet parceller på seks af Chablis' syv Grand Cru-marker – en enestående portefølje, der vidner om husets unikke position og kompromisløse fokus på kvalitet.
Hos William Fèvre er filosofien enkel: Vinene skal være det reneste udtryk for deres oprindelse. Med stor respekt for de kalkrige Kimmeridgien-jorde og områdets særlige klima dyrkes alle vinmarker økologisk, og arbejdet i både mark og kælder udføres med stor omhu. Målet er at fremhæve hver enkelt marks karakter og skabe vine med renhed, præcision og en tydelig terroirprofil.
I 1998 blev domænet overtaget af familien Henriot, som indledte en ny æra for huset. Vinmager Didier Séguier, der kom fra Bouchard Père & Fils i Bourgogne, blev ansat til at videreudvikle stilen. Under hans ledelse er William Fèvre blevet kendt for elegante, ekspressive og terroirdrevne vine, hvor hver Premier Cru- og Grand Cru-mark får lov til at udtrykke sin egen identitet.
Resultatet er Chardonnay-vine med sprød friskhed, stor mineralitet og imponerende balance – vine, der både kan nydes unge og udvikler sig smukt med lagring. Kombinationen af exceptionelle vinmarker, økologisk dyrkning og et kompromisløst kvalitetsfokus har placeret William Fèvre blandt Chablis' absolutte topproducenter og gjort huset til en international målestok for klassisk Chablis.
Produktinformation
Vintype: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Traditionel
Land: Frankrig
Distrikt: Chablis
Druesorter: Chardonnay (100%)
Alkohol: 12,5%
Fyldighed: Middelfyldig
Tørhedsgrad: Tør
Lukkemetode: Korkprop
Årgang: 2022
Opbevaring: 5-7 år ved 12°
Servering: 10° - 12°
Flaskestørrelse: Helflaske, 75 cl.
