Vinen
Noget af det mest komplekse og fantastiske man kan finde i Chablis. Vinen har fedme, masser af syre og mineralitet, og så er den så uendelig kompleks. Grenouilles er den mindste af alle Grand Cru-marker. Vinstokkene er over 60 år gamle. Nyd denne vin ved helt specielle lejligheder. Den er fantastisk.
Vinhuset
Domaine Daniel-Etienne Defaix er 14. generation af vinmagere i familien, og familien er dermed den ældste kendte familie i Chablis. Ejerskab af godset Vieux Château kan føres 800 år tilbage. Vinhuset har 28 hektar fordelt på to Grand Cru-marker og 3 Premier Cru-marker.
Vinhuset er kendt for at lave dybe og komplekse vine, grundet den omhyggelige produktionsproces. En langsom presseproces i en specielpresse, hvor vinen presses svagt over 3 timer. En lagring på bærme i op til 4 år. Og først frigivelse af vinene, når de efter vinhusets vurdering er drikkemodne.
Produktinformation
Vintype: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Traditionel
Land: Frankrig
Distrikt: Chablis
Druesorter: Chardonnay (100%)
Alkohol: 13,0%
Fyldighed: Fyldig
Tørhedsgrad: Tør
Lukkemetode: Korkprop
Årgang: 2012
Opbevaring: 20 år ved 12°
Servering: 8° - 10°
Flaskestørrelse: Helflaske, 75 cl.
